2019.07.09
お魚とハーブパン粉の
大人の「オイルパスタ」
材料（2人分）
| 九州七つの雑穀麺 | 1袋(180g) |
| エクストラバージン オリーブオイル |
大さじ２ |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| 松の実 | 大さじ2 |
| レーズン | 大さじ2 |
| オイルサーディン | 70g |
| ディル（全体をざく切り） | 60g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 『パン粉』 | |
| パン粉 | 大さじ2 |
| エクストラバージン オリーブオイル |
小さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 少々 |
| パルメザンチーズ、レモン ディルの葉（彩りに） |
適量 |
作り方
- フライパンに『パン粉』の材料を入れて火にかけ、香りが立ち
きつね色になるまで炒めて一旦取り出します。 - 大きめの鍋に、2Lのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと少しずつ入れて箸で優しくほぐします。
- お湯が吹きこぼれない様に、火力を調整して５分程度茹でます。お好みで茹で時間は調整してください。
- EVオリーブオイル大さじ2、オイルサーディンの油大さじ1、
にんにく（スライス）をフライパンに入れて火にかけます。 - 薄く色づいたら松の実、レーズン、オイルサーディンの半分を加えて
身を崩しながら炒め合わせ、ディル、白ワインを加えてさらに炒めます。 - 茹で上がりをザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで水洗いします。
- ⑤に麺と茹で汁少々を加え、汁気を吸わせるようにまぜあわせます。
- 器に盛り、ディルの葉、残りのオイルサーディンをのせて、①のパン粉とパルメザンチーズをかけ、レモンを乗せて出来上がり。
レシピ提供：江夏敬子
