2019.05.22
香ばしく焼いた麺の
雑穀の風味が香る「瓦そば」
材料（2人分）
| 九州七つの雑穀麵 | 1袋（180g） |
| 卵 | 2個 |
| 牛小間切れ | 150g |
| ネギ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| そばつゆ | 適量 |
作り方
- フライパンに油を入れて熱し、ほぐした卵を薄く焼き、錦糸卵を作っておきます。
(そぼろ卵でも可) 、牛肉は塩胡椒で炒めておきます。ネギは小口切りにしておきます。 - 鍋にたっぷりの水を入れ火にかけます。（麺90gに対し1L）※塩を入れる必要はありません。
沸騰したら麺をパラパラと入れて時々かき混ぜながら標準ゆで時間ゆでます。
茹であがったら水で洗い、水気を切ります。 - 茹で上がりをザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで水洗いします。
- フライパンに多めの油を加え麺を表面がカリッとするくらいまで炒め（焼き付ける感じで）ます。
- 器に④と①の具材を盛りつけます。
- 温めたそばつゆにつけながらいただきます。
※レモンの薄切りに大根おろしをのせ、唐辛子を振っていただいても美味しくいだけます
※きざみのりをたっぷりかけても美味しくいただけます。
レシピ提供：山崎亮子
