• 長ネギは斜め薄切りにし、エリンギは長さを半分にして5mm幅に切ります。にんにくは千切りにします。
• フライパンにごま油とにんにくを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。長ネギをエリンギと酒を加えて、野菜がしんなりするまで炒めます。
• 九州七つの雑穀麺を袋の表示通りに茹でて湯を切り、さっと冷水で洗ってから水切りし、２に加えて炒めます。ラー油と醤油を加え絡ませて出来上がり。

ラー油の量はお好みの辛さで調節してください。