• ニラは5cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにします。
• 大きめの鍋に、2Lのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと少しずつ入れて箸で優しくほぐします
。
• お湯が吹きこぼれない様に、火力を調整して５分茹でます。

茹で上がりをザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで水洗いします。
• 深めのプライパン又は鍋にごま油を引き、にんにくを加えて弱火で炒めます。
• にんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加えて炒めます。
• 火が通ったら、スープの材料の水、鶏がらスープの素、白だしを加え沸騰させます。
  アクが出たら丁寧に取ります。
• ニラを加えてさっと火をとおし、溶き卵を流し入れてそっと混ぜ合わせて唐辛子を加えます。
• 麺を鍋に入れ、温まったら器に盛って出来上がり。
  お好みで糸唐辛子をトッピング。

鶏がらスープのかわりに味覇でも美味しく作れます。唐辛子粉は小さじ1から少しずつ加えてお好みで調整してください