2022.01.06
さつまいもパンケーキ
材料（3～4人分（約8枚分））
| 九州パンケーキさつまいも | 1袋 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 |
200cc |
| （さつまいもペースト） |
|
| さつまいも | 2本(約400g) |
| 生クリーム | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ2.5(約35g) |
| （さつまいもの甘露煮レモン風味） | |
| さつまいも | 2本(約400g) |
| 水 | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ4(約60g) |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
さつまいもペースト
- さつまいもの皮をむき、2㎝の輪切りにします。
- たっぷりのお湯で約20分湯がきます。
- 柔らかくなったら、ざるでしっかりと水切りをします。
- フードプロセッサーに、3と砂糖生クリームを入れペースト状になるまで混ぜ合わせます。
- 保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
さつまいもの甘露煮レモン風味
- さつまいもを皮つきのまま乱切りにし、15分程水にさらします。
- 鍋に1と水、砂糖、レモン汁を入れ、弱火で25～30分煮詰めます。
※落し蓋をするのがポイントです。 - 粗熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
パンケーキを焼く
- 基本のパンケーキの焼き方で、パンケーキを焼きます。
- お皿に、パンケーキ、さつまいものペースト、さつまいもの甘露煮の順に盛り付け、最後にミントや黒ゴマをトッピングして出来上がり。
